麻辣火锅的制作过程

　　火锅一年四季都能吃到，特别是在寒冷的冬天，约上一帮朋友，出去吃顿暖暖的火锅，吃完以后全身上下都暖洋洋的，那么你想不想了解一下制作过程呢?那么下面小编就来为你分享一下吧

　　【麻辣火锅的材料】

　　材料准备：猪大骨、牛百叶、涮羊肉、生菜、香菇、鳝鱼片、鸡爪、藕、黄喉、红薯粉、猪脑、白萝卜、干辣椒、花椒油、生姜片、大料、豆瓣酱、料酒、料槽汁、豆骨末、花椒、辣椒面、大蒜、料槽汁、冰糖、土豆、豆芽、海带、贡丸

　　准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用

　　1.将准备好的新鲜的猪大骨，清洗干净之后血水沥干放到一旁备用。

　　2.锅内倒入水，等水烧开之后，将猪大骨放入其中，在往加入适量的料酒可以去除腥味，焯好之后把猪大骨上的泡沫清洗干净放到一边备用。

　　3.然后我们可以制作火锅中的高汤啦，先在锅中放入水，在把猪大骨、生煎片放进去，先开大火，等煮开之后在转到小火，在这期间，锅内出去浮沫需要不断剽去，这样才能熬出好的高汤出来，大概需要熬制3个小时左右的时间就可以了。

　　4.然后将生姜切成片，大蒜把它拍碎，其他的配料、大料洗干净之后放在一旁备用。

　　5.买来的干辣椒需要整理干净然后过下水，不喜欢吃辣的人可以少放一点哦

　　6.煮好高汤之后，就将汤中的猪大骨取出来，然后开始烧汤底，这个时候就是调整火的大小，刚开始的时候可以将火调的大些。

　　7.把锅烧热之后，在锅中放入适量的油，当油差不多8分热的时候将花椒放入锅中，爆香。再将切好的大蒜和生姜片放入锅中继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒，炒香之后再加入辣椒面和豆瓣酱把火调至小火炒香，加入适量的豆鼔沫炒匀。

　　8把熬好的骨头汤放在里面，然后将盐、干辣椒段、冰糖、黄酒、料槽汁、改为中火煮大概十分钟左右的时间，然后撇去上面的浮末。

　　9.再将之前的猪大骨放在汤里煮，在煮的期间我们准备需要唰的食材啦。

　　10将猪脑浸入水中，轻轻的拍几下，揭掉上面的血膜，生菜、娃娃菜、香菇，豆芽等食材清洗干净。

　　11.待煮开之后我们就可以围在一起唰火锅啦。