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外酥里嫩的油旋的制作方法

  油旋又被称之为油旋回,我国济南的一道特色的传统名吃。油旋的外皮酥脆,内部软嫩,葱香味阵阵扑鼻,因为其形状像螺旋一般,油旋表面的油润度呈现出金黄的颜色,因此而得名为油旋。今天小编就为大家带来油旋的制作方法,让你不去济南,也能够尝到济南名吃油旋的味道。

外酥里嫩的油旋的制作方法

  【油旋的制作方法】

  所需主料:

  面粉300g、盐4g、水180g

  所需辅料:

  盐适量、葱油50g、五香粉1小勺、花椒粉1小勺、

  所需调料:

  小葱适量、大料1个、花椒十几粒、香叶1片、色拉油适量、

  制作步骤:

  1. 锅中放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。放入小香葱,继续用小火炒香葱,直到炒出颜色变暗,将锅里香料,香葱,滤出,剩余的油,就是葱油。

  2. 面粉里倒入4g盐,再倒入慢慢的倒入水,用筷子搅拌开,揉成团,醒发1小时。

  3. 分割成一个50g的小面团。

  4. 取其中一个,擀成大面饼,刷一层油酥。

  5. 将其对折,再刷次油酥。自一端开始卷起,边卷边抻。

  6.用手指往下按的同时,往四周推,做出油卷饼。

  7. 锅烧热,倒入少许油,将饼放入, 煎至浅浅的金黄色关火。

  8. 表面刷油,放入烤箱,190°烤10分钟。

  9. 取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝,就做好了。

  【油旋的制作方法小提示】

  这个油卷儿可以做成各种口味的,原味的是葱油里倒些面粉,成为葱油酥,五香味的加入些五香粉,葱香味的加入些葱花。

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