食尚香特色小吃培训

经验分享

铁板豆腐原料配方是什么?你不知道的2种铁板豆腐做法分享

  关于这道小吃其实不想说很多,因为这通菜实际上是一道色香味极民诱感力的小吃。以黄豆制作的豆腐,有大豆的营养特性,比大豆更易消化吸收,其中的卵磷脂可使脑纸胞活性化,保持皮肤健康,帮助血液循环。
铁板豆腐
铁板豆腐/资料图

  铁板豆腐怎么做?铁板豆腐原料配方是什么?看完这些你就知道了~

  铁板豆腐做法一:

  制作铁板豆腐所需原料配方:

  豆脚300克,芝麻10克,毛豆50克。橙汁1O克,洋葱半个,红尖椒2个,蒜1瓣,酱油5克,鲜辣椒6个,盐少许

  制作工具:铁板

  具体做法:

  step1:豆用切成大片,吸干水分待用.

  step2、锅内倒入水,水开后加入少许盐,放豆腐和毛豆煮2分钟捞出待用。

  step3、洋葱切末,红椒切,J暇,蒜切末.

  step4、铁板上倒上油,比较好让铁板的每个角落上都有油。然后放到火上加热至铁板温度很高,能看到油已经冒热气了。

  step5、将蒸好的豆腐小心地码在铁板上,涂匀辣椒酱,放上洋葱、蒜末、红尖椒,均匀地撒上澄汁。

  step6、这时候将芝麻研磨成芝麻粉。

  step7、撒在铁板豆用上即可。

  合肥食尚香师傅提示:

  做这道菜的时候,一定要先确定铁板的大小,将豆脚切成和铁饭大小一致,这样做出来的豆腐特别漂亮。煎过的豆腐一面嫩,一面焦,辣香的口感。加上放了少许澄汁,有点甜甜的果香。

  铁板豆腐做法二:

  制作铁板豆腐所需原料配方:传统豆腐1大块,青蒜1根,大蒜5瓣,干淀粉1/2杯,姜5片

  制作铁板豆腐所需辅料配方:金针菇100克,鲜香菇2朵,冬笋1/2支,冬菜、黑木耳各10克

  制作铁板豆腐所需调料配方:

  A料:绍兴酒1大匙,糖、辣豆瓣酱各1/2大匙;

  B料:素高汤2杯,湿淀粉1大匙;

  C料:胡椒粉1小匙;

  D料:香油1小匙;

  具体做法:

  1、鲜香菇、金针菇分别没挣及去蒂,香菇切片,金针菇切段;黑木耳泡软,去蒂撕成片;冬笋去壳,放入滚水中氽烫后切片。冬菜洗净,沥干水分,青蒜洗净料刀切成片,姜、大蒜去皮,分别切末备用。

  2、豆腐切厚片,沾裹薄薄一层干淀粉,故油锅煎至两面金黄,捞出沥油

  3、锅中倒入2大匙油烧热,姜、蒜末爆香,放入配料炒匀,淋上A料,再加入豆腐及B料勾芡,盛出。

  4、铁板烧热、刷油,铺入青蒜尾段,盛入料理好的豆腐,撒上青蒜片和C料,淋上D料即可,连铁板一起上桌。

  合肥食尚香师傅提示:

  豆腐先煎一遍,可保持形状不易破碎,加其他材料炒好再放在铁板烧上,具保温作用。

  写在比较后:

  铁板豆腐合肥哪里有学?选择合肥食尚香学铁板豆腐,总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训,只要你对餐饮行业有热情,抱有必胜的决心和信念,善于学习,就快来报名参加合肥食尚香的铁板豆腐课程吧!





推荐培训

更多
查看全部

相关文章

查看全部