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飘香四溢的狼牙土豆的简介

  狼牙土豆是我国四川省的一道特色的风味地方性小吃,是用四川小吃的“天蚕土豆”改良而来,又被称之为炸洋芋和眉山的炸洋芋是同个品种的小吃,在乐山地区就被称之为狼牙土豆,每个地方的叫法都不一样,比较开始的时候是在眉山这一带。常出现在街头巷尾的地方,摆摊设点。一边炸制一边售卖的模式。在四川这个地方是家喻户晓的美食小吃,现在全国也广为流行。狼牙土豆的主料是土豆,然后用特殊的单据把土豆切成波浪的形状,因为其形状特别像狗的牙齿而得名的,然后搭配着蔬菜一起炸制比较后拌着其他的作料一起食用,这味道飘香四溢,有着较高的营养价值。因为制作方法简单,价格也便宜,非常受到广大消费者们的喜爱。

飘香四溢的狼牙土豆的简介

  【狼牙土豆的菜品特色】

  中型大小的土豆适量、莲藕1节、平蘑菇1份、魔芋(蒟篛)1块、菜花1/4个(也可以根据自己喜好,加入其他时令蔬菜)、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克,盐、味精、鸡精、白糖少许,根据个人口味可加入少许的醋,不可少的是主角卤油(即卤肉店中多次反复卤制肉质食品而沉淀出的油脂)

  【狼牙土豆的制作步骤】

  1.土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可

  2.用专门的模具切刀把每一片切成条(这种模具刀很常见,淘宝上有卖的,几块钱而已,或者在有些2元店10元店什么的也有卖的,刀很锋利很好用哦)。

  3.用模具刀切出来的样子(旁边放一大碗冷水,切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色)。

  4.切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。

  5. 锅烧热后里倒油,将油烧热。

  6.油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸(不用太多油,免得浪费,土豆很容易熟的,根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿,喜欢吃软烂的就多炸一会儿)

  7.炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀,喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。

  【狼牙土豆的制作方法小提示】

  1、切土豆条的时候边切边把切好的土豆条一定要放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色。

  2、土豆条在炸之前一定要冲洗2遍哦,然后捞起来沥干水分再去炸(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。

  【狼牙土豆的营养价值】

  天蚕土豆与狼牙土豆的区别在于前者不加任何蔬菜,制作也更为简单快捷,很受年轻人喜爱,但营养过于单一,没有狼牙土豆健康。

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