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恋爱豆腐果怎么做?恋爱豆腐果配方是什么?合肥哪里有学?
豆腐本是做菜，而成为小吃，称做“豆腐果”，已令人奇怪，还要冠以“恋爱”二字，益发引人胜了。无论它是否适合你的口味，单凭“恋爱豆腐果”的美名，就值得一尝。
恋爱豆腐果/资料图
贵阳的“恋爱豆腐果”是由“烤豆腐果”演变而来。抗日战争前夕，贵阳首得风气的是男女中学生。当时，一个铜板可买烤豆腐果两个，物美价廉。因此，男女中学生们经常围在摊前吃它。那时，“恋爱”一词还颇新奇。有好事者，便将这青年男女爱吃的烤豆腐果称作“恋爱豆腐果”。
抗日战争期间，六广门外住着张华丰夫妇，以卖烤豆腐果维持生活。每遇日机空袭时，市民们便扶老携幼往郊外山林中躲避。张家卖豆腐果的几间茅屋，地处市郊，躲空袭的人常常前去光顾，其中不乏男女青年。他们边吃烤豆腐果，边聊天，借以消磨时光，由此产生感情，有的终成眷属。躲警报，吃烤豆腐果，谈恋爱，这种非常现象被伶为佳话，于是，“恋爱豆腐果”的名声便普及开来。
今天，贵阳闹市区小吃摊点云集之处，都有卖“恋爱豆腐果”的。贵阳人偏爱它，不仅是慕其名，陶醉于它的掌故，实在是因为它风味独特，适合贵阳人喜香辣、爱咸鲜的口味，且经济实惠，能一吃就爱，以至上瘾，真正“恋爱”起这种豆腐果来了。
恋爱豆腐果怎么做?恋爱豆腐果配方是什么?看完这些你就知道了。
制作恋爱豆腐果所需主料配方：
豆腐，切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块
制作恋爱豆腐果所需辅料配方：
碱面(加水调成碱水)，香油，折耳根(切末)，花椒粉，苦蒜(切末)，煳辣椒粉，生抽，姜米，高汤，葱(切葱花)
具体做法：
step1：豆口块用碱水漫泡一下，捞出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时;
step2：将折耳根末、苦蒜末装入碗中加生抽、高汤、香油、花椒粉、煳辣椒粉、姜米、葱花拌匀成佐料待用;
step3：将发酵好的豆腐排放在特制的糠壳铁孔灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄里嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。
合肥食尚香师傅提示：
1、豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有黏性感觉即可，以12小时为宜;
2、姜米，是姜洗干净、去皮，先切片后切丝，比较后切成粒状的东西;煳辣椒粉是将干辣椒用柴火炒熟变煳，然后搓碎碾磨成粉。
写在比较后：
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