小吃百科
哪里有学做砂锅饭的地方?
砂锅饭又称为锅饭或煲仔饭、瓦锅饭，比较早是锅中装入大米和少许腊肉和猪油一起煮熟，是普通大众比较容易解决三餐的一种外食方式，后来因简单易做，衍生出多种口味变化，营养美味又便宜，因而在各地餐厅、小吃店大大流行起来，成为如今国内餐饮小吃文化的一部分。
砂锅拌饭/资料图
砂锅饭怎么做?砂锅饭原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(以香菇滑鸡砂锅饭做法为例~)
制作香菇滑鸡砂锅饭所需材料：
干香菇20克，鸡腿100克，西蓝花30克，葱、姜各10克，大米200克，水200毫升
制作香菇滑鸡砂锅饭所需调料配方：
A料：淀粉2克，耗油5克，胡椒粉1克;
B料：酱油30毫升，鸡油10克，糖5克;
具体做法：
stgep1：干香菇泡水发涨，捞出沥干，切片;葱洗净，切段;姜去皮，切丝;西蓝花洗净，切小朵，放入沸水中烫熟备用;
step2：鸡腿洗净，去骨，切块，加入葱、姜和A料腌拌均匀;
step3：大米洗净，泡水15分钟，捞出沥干，放入砂锅加入相等水量，大火煮沸，用筷子戳出几个小空隙，排入香菇、鸡块和葱姜，以文火煲至有焦香味，熄火焖5分钟再淋入B料，放上熟西蓝花即可;
合肥食尚香师傅提示：
鸡腿的肉质细嫩，处理时可先用叉子在鸡肉上穿刺，让腌料浸透入味，煲饭时才会产生浓厚的香味。
写在比较后：
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