川北凉粉是怎么来的?有什么特色?

　　凉粉类菜系是中华饮食中一个重要的组成部分。四川的凉粉创于蜀汉，传承至今已有近2000年的历史。川北凉粉在川味凉菜中是颇具特色的一种，也是公认的比较好的一种凉粉。其口感麻辣爽口、鲜香味醉一直深受当地百姓的热爱。

川北凉粉/资料图

　　川北凉粉是怎么来的?

　　传说在蜀汉的时候，四川的航运发展迅速。嘉陵江、青衣江边上全是渡口码头。四川人很有商业头脑，码头很快就成了美食小港城。在南充嘉陵江码头卖豌豆的谢天禄就着急了,生意都被抢光了。

　　有一天，他路过旁边经营热凉粉的薛凉粉店，忽然灵光一闪，做起了冷凉粉儿的买卖。其实谢天禄就是把煮好的凉粉放凉，凉拌了一下就端出来卖。因为味道好，又是常温，好打包，一经推出，风靡了整个港口。薛凉粉儿家的老板见状就不高兴了，说谢天禄抢她的生意。谢天禄脑壳一转，马上表态，我们两家可以强强联合，谢天禄的提议得到了薛凉粉的同意。于是两家凉粉就合并在一起，冷凉粉和热凉粉冷热有别，各有风味，很快就称霸了港口美食界。谢天禄和薛凉粉的女老板也日久生情，两倩相悦，后来两个人就成了亲，两家店正式成了一家店。后来太守张飞巡视到此，吃了谢凉粉，喜欢的不得了，不仅奖励了谢天禄很多钱，还推荐谢凉粉成为了刘备的御前贡品。

　　自此，川北凉粉正式在川菜界其定了自己的元老地位。

　　川北凉粉有什么特色?

　　川北凉粉的创始人是清朝末年南充县江村坝农民谢天禄。他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道。后来，谢家凉粉经过改进变成了今天的川北凉粉。新中国成立后，有关部门办起了凉粉店，取名川北凉粉，现已成为当地的著名品牌。

　　写在比较后：

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