臊子干拌面培训

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培训描述

培训说明

臊子干拌面培训

  想学臊子干拌面早点吗?

  陕西面食以它独特的味道闻名天下,获得了人们的青睐!其面条特点细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开它。吃面也有吃面的文化。北方人重面之劲道,南方人重面之汤料,中国人重面之蒸煮,西方人重面之烘烤。此外,面食文化更表现在其中隐含的民族情结、节日风俗和人生礼仪。

  肉臊子制作:

  1、五花肉洗净切约37.5px左右见方的小丁;锅内放少量底油,小火加热,下入肉丁煸炒;

  2、肉丁煸至发干,肥肉部分微微透明,沿锅边倒入料酒炒香后倒入醋继续煸炒;

  3、下入姜片,大料,五香粉,辣椒面,酱油,盐,糖,清水(姜4-5片,大料2-3瓣,五香粉1小勺,辣盐5g,糖一小勺,料酒30ml,醋60ml,酱油15ml,清水150ml)烧开后转小火,炖至10分钟左右

  4、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉(这样炒出来的臊子颜色很红)后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过,所以岐山哨子肉吃起来并不辣。

  5、火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐。

  素臊子制作:

  1、平底锅内热油,将豆腐切25px见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用;土豆,胡萝卜切丁,木耳切碎,韭菜切小段,葱姜切末;

  2、锅内放少量底油,下入葱姜末爆香后下入土豆,胡萝卜和木耳煸炒;加入盐2-3g调味,炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子,豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀;

  臊子干拌面培训项目介绍

  对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。臊子干拌面就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家臊子干拌面店,到我们食尚香来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。

  食尚香杭州臊子干拌面培训内容

  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用臊子干拌面的核心材料、灵魂;

  3、学习制作臊子干拌面香油、麻辣红油;

  4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制;

  5、学习臊子干拌面的各种辅料、配料的制作;

  6、学习臊子干拌面的选材、面条的处理方法;

  7、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等;

  8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

  臊子干拌面学习方式

  按照臊子干拌面标准的比例配方,现场实操教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  后续服务支持

  1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;

  2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

  3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。

  臊子干拌面介绍

  臊子干拌面是一种地方特色传统小吃。小面属于汤面类型,麻辣味型。虽然价格低廉,但用料考究。臊子干拌面制作的佐料丰富,佐料是小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,调料香气扑鼻,味道浓厚。

  食尚香臊子干拌面品种丰富:臊子小面、素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面较为常见。

  营养价值

  1、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等

  2、含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用

  3、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

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