食材明细
猪大排
两块
适量
芹菜叶
一把
橄榄油
少许
酱油
适量
黑胡椒粉
少许
【北京】猪排热汤面的做法步骤
1猪大排准备好
2倒少许酱油腌10分钟
3鲜嫩芹菜叶清洗干净
4面条准备好
5平底煎锅中倒少许橄榄油，与此同时另一锅坐开水准备煮面
6将猪大排码放在锅中，中小火慢煎
7翻面煎
8将腌肉的酱油汁倒入锅中，让猪大排充分入味，小火，可以锁住肉汁，保持鲜美
9另一锅水开后，将面条煮熟
10煮熟的面条捞入碗中，想喝浓稠的就用原汤，想喝清爽点的就倒热水，将猪排夹入碗中，再倒点酱油
11芹菜叶撒在汤上，研磨少许黑胡椒在猪排上，再淋少许榄蒂橄榄油
小窍门
猪大排肉厚而且嫩，要像煎牛排一样中小火慢煎，这样才能里外受热一致，无需过多调料，一点酱油足矣，出锅时研点黑胡椒碎更提味儿，如果没有就放黑胡椒粉或者不放;
芹菜叶鲜嫩芳香，生吃就成;
面汤中倒少许酱油，盐根据口味来决定放与不放。
