用料
主料猪肉400克红薯粉120克鸡蛋1个清水45克
辅料盐适量味精适量花椒面适量油小半桶
油炸酥肉的做法
1. 把准备好的猪肉切成小手指头大小，适当的洒一点盐腌制20分钟。(可以根据自己的口味控制肉的肥瘦)。
2. 在红薯粉里放入鸡蛋，稍稍拌匀。
3. 再加入清水，完全拌匀(一定要严格控制水的分量，一点一点的加入清水)。然后在根据自己的口味加入盐，味精，花椒面(也可以不加花椒面)。
4. 肉和红薯粉混合，下油锅时用手指捻，争取每一块肉上都裹上红薯粉。
5. 一个一个放入油锅，待酥肉浮出油面炸至金黄色就好了。
烹饪技巧
油炸的时候一定要用手捻，这样才能后包裹更均匀。
