食材
主料
面粉
800g
清水500ml
鸡蛋
1个
盐5g
花生油10ml
辅料
油菜
50g
豆芽
50g
酱油
5ml
醋
10ml
芝麻
5g
辣椒粉
5g
麻椒粉
5g
花生油
10ml
步骤
1.在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐。
2.加水和成面团揉至三光。
3.在和好的面中间摁个窝，加花生油。
4.继续揉，直到把油全揉进面中。
5.好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。
6.油菜洗净焯水。
7.豆芽洗净焯水。
8.把油菜和豆芽垫在碗的底部。
9.饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。
10.在上面刷点油，摸匀。
11.把抹好油的面放在面板上，用擀面杖擀成牛舌状。
12.用擀面杖在面的中间往下按一下。
13.按出一道印。
14.两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。
15.然后再按中间的印把面扯开。
16.把撕好的面入锅中煮熟。
17.盛入垫好菜的碗中，在碗中加醋，酱油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后浇上一勺热油。
18.一碗好吃的油泼扯面就做好了。
小贴士
1，和面的时候一定要和的软一些。
2，加入鸡蛋和盐，这样煮出来的面劲道。
3，往面团中加油的时候一定要多揉一会，把油全部揉到面里去。
