食尚香特色小吃培训

小吃做法

花卷做法配方以及做法步骤

  用料

  蒸熟南瓜泥100克

  面粉220克

  酵母粉2克

  牛奶120克

  南瓜双色花卷馒头的做法

  分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵

  面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵

  将发好的面团移出到案板上,揉搓成为光滑没有气泡的面团,擀成长片

  2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起

  面块每隔1cm用刀切开,切断,一条扭成麻花,再三条扭成一个麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下(我做了8个)

  整好型的花卷馒头放凉水蒸锅,(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了)继续静置松弛约20分钟左右

  开火,看到上汽后,转中火蒸20分钟左右

  关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头

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