用料
主料面粉250克猪肉馅100克
辅料鸡蛋适量
调料食盐3克鸡精2克葱5克老抽3克香油5克猪油(板油)75克水75克白砂糖26克玉米淀粉5克芝麻少许
黄桥烧饼的做法
1.水油面(普通面粉150克、猪油25克、水75克、细砂糖20克)和油面团(普通面粉100克、猪油50克)分别揉成光滑的面团，醒置10分钟
2.水油面团包裹住油面团，收口捏紧
3.擀成大面片，再从上向下卷起，压扁后分剂
4.调制猪肉馅，油酥皮不能包肉汁多的肉馅，所以调制肉馅的时候用干淀粉，要把肉汁包裹住
5.面剂压扁包馅，收口处捏紧，擀压成椭圆形面坯，表面刷全蛋液，沾上芝麻，排入烤盘，放入预热好的烤箱，180℃，中层，15分钟
菜品特色
每次跟老公回家路过黄桥，都会买黄桥烧饼，不过黄桥出产的烧饼内馅都是用的猪肥肉丁，喜欢这口，不过为了更健康些，还是用猪肉馅吧!
