用料
面粉(我用的是饺子粉)350g
水210g
盐3g
酵母3.5g
肉馅
后座肉(稍带肥)350g
香菜(不喜欢换成大葱)一小把
料酒一勺
老抽一勺
生抽一勺
蚝油一勺
葱花适量
白芝麻适量
土掉渣烧饼的做法
用水化开酵母和盐，放入面粉中，揉成光滑面团，我是用的低温发酵，其实常温就可以，不过第一次用低温发酵，确实很好，具体方法：把揉好的面团先在室温下盖上保鲜膜发酵一个小时，在找一个密封袋，在袋子里涂上油把面团放进去，排气，比较好密封，我也没做到完全密封，发的也很好，冰箱温度调到5度，发酵一夜，第二天早上正好用，拿出来醒30分钟以上，在排气
把面团排好气后，分成三块，擀成薄饼
把肉馅，香菜，料酒，老抽，生抽，蚝油放入盆里搅拌均匀
把肉馅放到薄饼上，折叠在接着改成饼，用叉子叉些小孔
放入烤箱，有热风的不用预热，230度烤15分钟
烤好拿出来在正面抹油，再把肉馅放到上面一层
放葱花，白芝麻，放入烤箱继续烤，230度，15分钟
可以吃啦，有点像披萨
