用料
兔(去头)一只
油50克
料酒50克
花椒一勺
辣椒3-5颗
辣椒粉一勺
盐适量
葱花少许
香菜少许
鸡精少量
五香粉10克
孜然一勺
烤全兔的做法
兔肉洗净，加盐，花椒，料酒，五香粉码味，兔腿可以稍微割一刀 方便入味。
找一个大一点的盆，加盖，放在冷藏室内放置大约2-4天充分入味后可以上烤箱烤制。
烤前烤炉内炭火充分燃烧，大火。上烤前兔肉刷油保持好水份，用烤网固定，入烤箱的话请调试到温度摄氏200°c，华氏400°F，大约20分钟烤好一面后再次刷油翻面，20分钟。
大约20分钟烤好一面后再次刷油翻面，20分钟后两面刷上孜然，花椒粉，辣椒粉再烤5分钟。全程耗时45分钟。从烤箱拿出后后撕开加葱香菜和鸡粉拌匀刷红油。
小贴士
注意：如果是明炉烤制的话，炭要烧旺，不要明火，尽量不要烤焦兔子的腹部，可以多次刷油以保持兔肉内部的水分，时间过长的话兔肉就会变柴
