用料
主料糯米粉150克
辅料泡打粉5克
调料白芝麻适量水100毫升白糖50克植物油300毫升
空心麻球的做法
1.白糖入温水中化开;糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀;搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团
2.揪一小块放在开水锅中煮熟;再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑;将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水
3.在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻;锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上;用勺子不停地推压麻球(开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大)，比较后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出
烹饪技巧
1、取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋润，当然也可以加点猪油进去;
2、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的;
3、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用;
4、里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，比如豆沙、枣泥什么的都行。
