用料
主料高筋面粉250克低筋面粉50克牛肉馅250克鸡腿1个
辅料黑胡椒粉1/2茶匙食盐7克酱油300毫升清酒100毫升低筋面粉1汤匙生菜几片柿子椒半个色拉酱少许番茄酱2汤匙芝士片数片洋葱半个蜂蜜1汤匙白糖20克酵母粉4克黄油20克鸡蛋2个牛奶105克白芝麻少许
自制汉堡的做法
1.主面团：高筋面粉250克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、牛奶105克、食盐5克、白糖20克、酵母粉4克、黄油20克、白芝麻少许、全蛋液10克
主面团中除了黄油、白芝麻、10克全蛋液外放面包机内搅拌，十分钟后加入黄油搅拌至出筋
2.取出，排气，分割每个55-60克，刷全蛋液，沾满白芝麻，放温暖处发酵
3.发酵到两倍大
4.180度烤20分钟
5.出炉冷却
6.鸡腿去骨，加酱油、清酒、蜂蜜腌制过夜
7.牛肉馅加低粉、黑胡椒粉和盐搅匀
8.压肉饼，不粘锅小火两面煎熟
9.煎出来的牛油用来煎鸡腿
10.面包拦腰切，放入生菜丝，色拉酱
11.盖上肉饼、洋葱圈、番茄酱、芝士片和面包盖
12.照烧鸡腿堡放生菜、青椒、色拉酱和鸡腿即可
烹饪技巧
1、夏季发酵方便，冬天就要发酵箱或者微波炉里放热水咯;
2、白芝麻可以换玉米碎粒或胚芽、灭活罂粟籽，或者用全麦面粉，自己发挥;
3、烤好的面包冷却后保鲜袋扎紧冷冻储存更久，吃前回到室温。冷藏导致淀粉硬化，再食用需要加热，或者就放在室温两天吃完;
4、馅料自己可以发挥啊，加煎蛋、黄瓜、酸黄瓜、美乃滋、番茄、洋葱末等;
5、肉可以换炸虾饼、炸鸡腿等等;
6、肉类可以烤、平底锅煎、烧都可以;
7、牛肉鸡肉可以腌制好，整形，冷冻储存，吃时化冻烹饪。
