用料
蛋黄3个
纯牛奶120克
动物性奶380克
巧克力(德芙丝滑)225克
炼乳20克
朗姆酒50ml两瓶盖
鱼胶粉或吉利丁10克或吉利丁2片
纯牛奶(用于泡鱼胶粉)90克(用吉利丁片此步可略
一个八寸蛋糕胚
巧克力慕斯蛋糕(八寸)的做法
削两片1.5厘米厚的蛋糕
修掉边角待用
把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀，
请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊(掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠)
过筛之后备用
将巧克力隔热水溶化
将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀
吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水(天热时比较好用冰水哦)泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法：鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水(我用的是纯牛奶)(约90克)泡，让它充分吸水，放至五分种，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀
动物性奶加炼乳打发有纹路可以流动即可
将(巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉)巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒，搅拌均匀成慕斯糊
用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊，抹平震泡放冰箱(速冻5分钟)放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时
表面筛可可粉
吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模
每切一刀都要把刀干净再切第二刀这样蛋糕切面比较美观平整
切块装盒
小贴士
亲们!朗姆酒是改善奶油的油腻感!没有可以不放
