剁椒鱼头做法配方以及做法步骤

　　食材明细

　　鱼头

　　一个

　　葱

　　适量

　　姜

　　适量

　　蒜

　　适量

　　剁椒

　　适量

　　盐

　　适量

　　胡椒粉

　　适量

　　鸡精

　　适量

　　剁椒鱼头的做法步骤

　　1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

　　2葱姜蒜垫底。

　　3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

　　4撒上葱姜蒜末。

　　5油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

　　6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

　　小窍门

　　于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：

　　我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。