制作原料编辑
方法：发酵、烙烤
味 型：淡香味，麦香味
原 料：面粉5kg(用水2kg)、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
制作工艺编辑
1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
