食材明细
猪肉馅
适量
饺子皮
适量
红油
适量
生抽
适量
蒜末
适量
1将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。
2熬煮约20分钟关火盛出备用。
3将肉馅剁成肉糜备用。
4肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。
5葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
6制成若干饺子生坯。
7起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。
8捞出放入碗中。
9加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。
小窍门
1、秘制复合红酱油是味道的关键所在，其制法是钟水饺成功的秘诀。
2、钟水饺虽然重红油，但它在味别上却不属于“红油味”，而属“蒜泥味”型;两种味别的调料有相似之处，但却有很大不同。
