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异香惹味的鸡仔饼的制作方法

  鸡仔饼属于粤菜菜系,为广主东的四大名饼,是我国广东省广州地区的一道传统特色的饼类小吃。鸡仔饼的口味甘香而又酥脆,它的主要食材是面粉、芝麻、核桃和花生等。最开始是在古时的清朝咸丰年间的广州地区,到现在也有270多年的历史,其主要的口感是甜中带着咸、甘香而又松化等著称。今天小编就为你带来鸡仔饼的制作方法,可以平时当做解馋的零食来吃哦!

异香惹味的鸡仔饼的制作方法

  【鸡仔饼的制作方法】

  主料:冰肉200g、糕粉50g、花生碎50g、芝麻30g、面粉100g、转化糖浆60g

  辅料:盐2g、植物油50g、白糖20g、枧水适量、南乳适量、蒜蓉适量、五香粉适量、胡椒粉适量、清水适量

  制作步骤

  1.准备一块板油,去肉去皮;

  2.切小粒;

  3.猪油粒焯水,沥干;

  4.加糖和酒腌制,至少20天;

  5.炒糕粉:糯米粉放锅子里小火炒啊炒,炒出香味,颜色微微发黄;

  6.将芝麻、花生,分别炒香,与糕粉混合;

  7.加入腌制好的冰肉[3] ;

  8.放入剩下所有干的材料混合后,加入湿材料搅拌均匀;

  9.拌匀后静置半小时;

  10.搓成小团,压扁,排入烤盘;11.175度15~20分钟,出炉晾凉即可。

  【鸡仔饼的制作方法小提示】

  冰肉其实就是肥猪肉经过腌制而得的,猪油中的脂肪酸与乙醇发生酯化反应,经过充分腌制的猪油不但不会油腻,反而清甜爽口。

好了一道美味的鸡仔饼的制作就这么完成了,是不是很简单呢!鸡仔饼里面所含有的油脂、矿物质、蛋白质等含量较高,对人体预防疾病、生长发育、增强体质都有着很好的效果!这么好的小零食,大家赶紧动手制作起来吧,反正小编是等不及啦!

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