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　　★★鸭脖——肉质丰富 美味可口。吃绝味鸭翅的诀窍：比较好吃的就是那几根又细又长的骨头。因为卤味已经进入到骨髓里，把骨头周边的肉吃光之后，一定要咬断细骨，把里面的骨髓吸出来，那里才是绝味鸭翅比较好吃的地方。享受拉扯鸭翅上筋肉的快感，满溢的卤熏麻辣香气，充斥在口中，使人久久不能忘怀。

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　　1.绝味卤鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。

　　2.加工绝味卤鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

　　3.培训绝味卤鸭脖卤水的的制作及保养。

　　4.绝味卤鸭脖卤水的调味方法与技巧。

　　5.培训绝味卤鸭脖的选材及腌制处理方法。

　　6.绝味卤鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。

　　7.绝味卤鸭脖烤制技巧。

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