蒙城烧饼哪家学比较好

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油酥烧饼据说，已有150多年的历史了。清道光年间(1821-1850年)，有一个姓宋的孤身老人，在文庙大门西侧，以卖油酥烧饼为生。后来，老人收山东人薛延年为徒。薛延年手艺学成之后，传子传女收学徒，以后更是代代相传，于是会做油酥烧饼的人越来越多，也越来越有名气。

蒙城油酥烧饼是安徽蒙城颇具特色的汉族名点，以小麦面粉为原料，制作手法独特，讲究配料和火候，烤熟后饼呈黄色，用火钳挑开，层层薄如纸，透明流油，焦酥可口。一个行家里手做出来的油酥烧饼绝对是色香味俱佳。蒙城油酥烧饼是桔黄色，用火剪一挑，层层迭迭，薄如竹纸，汪着油，透着香，看一眼就让人口水直流。吃起来焦酥酥、香喷喷，吃了这个想那个，吃了这回想下回。油酥烧饼最好是现烤现吃，吃的时候要用两手捧着，不然咬一口，焦酥的饼渣就会有不少掉落下来，实在可惜。放久了也会变软，再烤一下还会焦酥如初，但味道则比现烤出来的逊色多了。

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2、前期初加工、处理方法;

3、蒙城烧饼油酥的制作;

4、蒙城烧饼制作成型的方法和技巧;

5、蒙城烧饼烤制的方法和技巧;

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