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四川凉菜培训要学多久

在各大知名西式快餐发展迅猛的今天,川菜凭借着他多年的影响力积淀,美味实惠的菜品,依旧屹立不倒,在市场上占有一番天地。四川凉菜是川菜中的佼佼者,无论是蒜泥白肉、口水鸡,还是豌豆凉粉、夫妻肺片等菜肴,都有许多忠实粉丝。四川凉菜在大众生活中的运用极广,一年四季都很畅销,开店能收获不错的收益。那么,四川凉菜培训要学多久?

四川凉菜培训要学多久

夫妻肺片的做法:

用料:牛舌,牛腱子,牛心,香菜,大蒜,小葱,花椒,红干辣椒,油辣子,红曲米粉,冰糖,生抽,糖,醋,盐,香料包。

步骤:

1、将牛舌、牛腱子和牛心洗净,冷水放入锅中,加一点料酒焯水。

2、水沸好后,再煮5分钟,然后捞出焯好水的牛舌、牛肉、牛心,撕掉牛舌表面的一层白色舌苔,洗净。

3、锅内倒入适量的水,放入牛舌、牛心、牛腱子,加生抽和酱油调色,放入冰糖,加半勺红曲米粉,倒入料酒,再放入香料包,用开火煮。

4、煮到牛肉都煮熟后,加盐,再煮十分钟关火。把牛肉、牛舌、牛心放在卤水里面浸泡两个小时,腌制。

5、捞出,等食材冷却之后,将牛舌、牛心、牛腱子切成薄片,整齐摆放在小碗中。

6、调酱汁,将生抽、糖、醋、油辣子、花椒油倒在小碗中,加凉白开,搅拌均匀。

7、把小碗倒扣于盘内,拿掉碗,使牛肉、牛舌、牛心整齐地摆放于盘中。

8、淋上调好的酱汁,撒上一些花生碎和香菜末,这道简易版的夫妻肺片就做好了。

四川凉菜有各口味的佳肴,而主打口味是麻辣味型,颇受欢迎的凉菜有:李庄白肉、夫妻肺片、口水鸡等等,每一份凉菜都是经过秘方还有受过专业培训的门店人员精心熬煮的。四川凉菜主打的做的是四川菜肴,本来出锅后的食材就鲜香美味,盛碗出来后再加上调料油的油脂,整个菜肴的味道达到了高峰,一股子香气扑鼻而来。

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