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肥肠粉怎么做?白家肥肠粉的原料配方是什么?哪里有学?
在四川，肥肠粉可以说是比较为草根、比较为民间的甚而带有浓厚乡土气息的地方风味小吃。在繁华闹市、简朴乡镇、华街陋巷无处不见其身影，空气中随处都可嗅到那麻辣酸香、浓郁刺鼻的味道。但几十年间，仍以双流白家肥肠粉、青石桥复兴肥肠粉、朱记肥肠粉、高记肥肠粉比较为人们所爱。
肥肠粉/资料图
白家肥肠扮出自成都市双流县白家镇，是白家镇的传统特色小吃，源于清朝末年，至今已有100多年历史。其粉成名后便是跟风起哄闹腾不已，一时镇上店铺林立，都以白家肥肠粉为招牌。1998年被评为成都市著名商标。
肥肠粉怎么做?白家肥肠粉的原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作白家肥肠粉所需原料配方：
红苕粉、熟猪肠、熟猪肺、熟猪心，芽菜各适量
制作白家肥肠粉所需调料配方：
大葱15克，精盐、酱油、胡椒粉、味精、辣椒油、花椒水各适量。
具体做法：
step1：将熟猪肠、熟猪肺、熟猪心切成小段;芽菜洗净，剁成碎末;大葱洗净，切成葱花。
step2：把精盐、污油、味精、胡椒粉、辣椒油、芽菜末和葱花放在面碗内。
step3：把猪心、猪肠、猪肺放在漏勺内，加入红苕粉，放入沸汤锅内焯烫2分钟，连汤一起倒入盛有味汁的面碗内，淋上花椒水即成。
写在比较后：
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