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淮南牛肉汤怎么做?淮南牛肉汤原料配方是什么?哪里有学?

  淮南牛肉汤,还是那些菜市场里的小店做得比较好。这就是小吃,带着乡土气,然后就是这种土气,是有根基的,支撑他们在民间活了上百年。不相信你问一个淮南人,离开家你比较想念什么?十个里面有八个说是牛肉汤。
淮南牛肉汤
淮南牛肉汤

  牛肉汤哪儿还没有啊?淮南的还就是不一样。淮南顾名思义,在淮河南岸,这就先占了自古富庶的先机。而淮南当地古沟一带是回民聚居区,牛肉首先保证了是优质牛肉。“唱戏的腔,做菜的汤”,老话都是真理。淮南牛肉汤要先用牛骨头熬它个汤清味浓,然后把牛肉用流水泡透血污,再加上内脏在汤里同煮。再用自己加工好的牛油,炸好红辣椒,做成红油,那绝对比我们超市里的辣椒油味浓且香。如果仅仅是这个,也还不算特别拔尖。关键是配料里还有两样,那真是除了淮南不可匹敌。

  淮南牛肉汤怎么做?淮南牛肉汤原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

  制作淮南牛肉汤所需原料配方:黄牛肉500克,牛骨,,牛杂,粉丝,千张,豆饼,香菜,精盐,味精,胡椒粉,各种香料

  具体做法:

  step1:牛肉切成大块,放清水中浸泡后去血污洗净,与牛骨、牛杂同入铁锅中,旺火烧沸后撇去浮末,下香料包,转文火焖煮至熟;

  step2:食用时将各种配料放入碗中,冲入调好的牛肉汤,放入牛肉、牛骨、牛杂,撒香菜即可;

  合肥食尚香师傅提示:

  1、牛肉、牛骨、牛杂必须除去血污后再炖煮;

  2、煮制时旺火烧沸后即转文火;

  3、此法做出的淮南牛肉汤原汁原味,鲜辣香鲜;

  写在比较后:

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