用料
主料羊排1000克
辅料洋葱1个花椒适量孜然1小碗辣椒末适量盐适量食用油适量
孜然烤羊排的做法
1.花椒泡水晾凉
2.洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀
3.羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时
4.孜然粒用小火炒半分钟出香气 ，然后捣碎备用
5.烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟
6.然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，比较后放辣椒面再烤2分钟就可以了
烹饪技巧
1、首先食材上要买正经的好羊肉，只有好的食材才能用比较古朴的方法来诠释;
2、洋葱不但去羊肉的腥膻，而且还会提香，至于花椒水其实是我调完羊肉馅儿剩下的，不能糟蹋呀，所以就倒这里一块腌，也算是随手掂来吧，不过只有起到好作用，不会有副作用，花椒也是羊肉的绝配，有这两样，根本无须使用什么料酒，白酒等其它生硬的去腥之物了;
3、腌羊排的时候放盐要稍微多些，因为腌过几个小时后会出不少水，盐份会跑掉许多，然后烤的时候水分一流出，又会跑掉许多，所以腌的时候多放盐，比较后快烤成的时候再表面再稍微撒一点盐，这样味儿才够，原味儿的烤羊排如果咸味不够，那么没得吃了;
4、腌羊排的时间依羊排大小来看，洋葱和花椒看个人喜好来放，宁多勿少，灵活掌握;
5、想要孜然味道窜，那么比较好把孜然稍微炒一下，然后捣碎，这样味道特别棒，算是给激发出来了吧，比直接生孜然整粒的扔上去烤味道强多了;
6、如果羊排比较大，那么烤箱上下火的温度要稍微低些，烤的时间也适当延长些，不然外边颜色漂亮了，里边还生着，等里边熟了，外边也黑了，所以要以羊肉的重量来相应的调整烤箱的温度和时间。
