主料
碱水细面200g爆鱼浇头1块
红汤汤底用料;鱼骨适量
猪骨适量生抽适量
昆山奥灶面#蔚爱边吃边旅行#的做法步骤
1. 做好的爆鱼。
2. 准备碱水细面，这种面比较香有嚼劲，不容易混汤。
3. 锅中放底油烧热。
4. 放入葱末爆香。
5. 填入提前熬煮好的红汤底烧至滚开。
6. 放入爆鱼。
7. 加少许盐调味。倒入碗中。
8. 煮面;水开后加一点盐，放入面条煮。
9. 水开起来后倒入一小碗冷水。这样煮出来的面很劲道。
10. 继续中火煮2分钟左右即可。中间多用筷子播散开面条。
11. 煮好的面捞出沥掉多余的水份，放入准备好的汤底，再加上浇头爆鱼，加一些香葱末即可。
12. 鲜的嘞!面条润滑筋道，汤鲜中带甜，爆鱼弹牙入味。
小贴士
爆鱼的做法，我菜谱里有单独的详细描述。
