食材
主料
猪肉250g
洋葱100g
鸡蛋
50g
面粉300g
咸蛋黄20g
辅料
生姜汁
适量
食盐
适量
芝麻油
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
老抽
适量
生抽
适量
十三香
适量
白胡椒粉
适量
吉祥馄饨的制作方法步骤
1.准备3:7肥瘦猪肉备用。
2.洋葱洗净备用。
3.准备咸鸭蛋黄备用。
4.将猪肉洗净切小块备用。
5.洋葱切小块备用。
6.将一半洋葱和一半猪肉放在一起，放在料理机中搅拌。
7.搅成细腻的肉馅。
8.将搅拌好的肉馅放入大碗中。
9.加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。
10.比较后放入玖顺生姜汁。
11.搅拌均匀备用。
12.将咸鸭蛋黄切小丁备用。
13.面粉和成软硬适中的面团，饧20分钟后，放在面板上，加入玉米淀粉做面扑。
14.用力均匀擀制成薄厚均匀的大面皮。
15.将擀好的面皮，顺着擀杖折叠起来。
16.用刀将折叠好的面皮宽窄相同的切开。
17.切成上窄下宽的梯形状面皮。
18.取一张面皮，放入适量的肉馅。
19.再加入一粒小蛋黄。
20.从上往下，慢慢卷起来。
21.将卷好的两端，对角在一起，叠合起来捏紧，一直元宝馄饨就成了。
22.同样的方法，包好所有的馄饨。
23.烧一锅开水，下入馄饨煮熟食用。
24.如果干吃，可以制作一碗蘸料，干吃馄饨的蘸料，根据各家喜好自行调配，我家蘸料的调味选用辣椒红油、味极鲜、蒸鱼豉油、苹果醋、鸡精和蒜泥一起调味的。
小贴士
1.用淀粉做擀面用的垫面，可以让面皮爽滑防粘。
2.馄饨可以制作成带汤的。
