食材明细
面粉
200克
猪肉馅
150克
韭黄
100克
温水
125ml
盐
2克
酱油
5克
黄酒
10克
鸡精
2克
白胡椒粉
0.5克
五香粉
0.5克
葱末
15克
姜末
5克
香油
10克
烹调油
适量
锅贴的做法步骤
1主要原料;面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。
2面粉用温水合成面团(夏季可用凉水合面)。
3面合好后松弛半小时。
4在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。
5用少许清水搅打粘稠。
6把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。
7把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。
8用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。
9在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。
10煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。
11盖好锅盖开始煎制。
12煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。
13煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅。
14然后五连一铲进行码盘便可享用。
15吃时配以腊八醋即可。
小窍门
锅贴特点;底部金黄焦香、表皮柔软洁白、馅料鲜香多汁、口感脆嫩适口。
