食材明细
面粉
100克
细面
120克
瘦猪肉馅
50克
韭黄
40克
香葱
25克
香菜
10克
姜
5克
黄酒
10克
盐
2克
鸡精
2克
白胡椒粉
少许
美极鲜酱油
1克
蚝油
10克
香油
5克
鸡汤
600ml
清水
45ml
云吞面的做法步骤
1面粉中倒入清水。
2把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。
3香菜和香葱切末备用。
4韭黄切末备用。
5姜切末备用。
6把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒。
7肉馅里放入蚝油。
8滴几滴鲜酱油。
9再放入盐。
10放入胡椒粉。
11肉馅里再放入鸡精。
12放入少许香油。
13加适量鸡汤搅打上劲儿。
14然后放入香葱拌匀。
15比较后往肉馅里放入韭黄。
16拌匀备用。
17把松弛好的面团用擀面杖擀开。
18擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可。
19把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来。
20再用刀切成三角形的面皮。
21此时可把鸡汤煮开备用。
22在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。
23另起汤锅水开下入面条煮熟。
24包好的云吞。
25煮熟后，捞出面。
26放入面碗里备用。
27在汤锅里下入云吞。
28然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味。
29用胡椒粉调味。
30此时把煮熟的云吞捞出。
31把煮熟的云吞倒入面碗里。
32往里面注入鸡汤。
33再撒上少许香菜末。
34再撒上香葱末便可食用。
小窍门
此面特点;颜色清淡、汤汁鲜美、面条滑润、云吞鲜香。
温馨提示;
1、云吞面团一定要合的硬一些，擀的面皮越薄越好，然后用刀切成三角形面片比较好用。
2、如没有鸡汤，可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替，或用浓缩鸡汁也不错。
3、馅料里放入少许韭黄味道会非常好，没有韭黄可不放，或放一些虾仁小油菜等，味道也很鲜美。
