食材
主料
面粉
300g
猪肉300g
水
140ml
辅料
葱
20g
姜
10g
盐
8g
芝麻油
20ml
胡椒粉
2g
味精
2g
鸡蛋
1个
调味酱油
20ml
辣椒油
20ml
蒜泥
30g
味精
2g
步骤
1.先把葱、姜洗净。
2.葱切段，姜切片加水，制成葱姜水。
3.把猪肉洗净。
4.用刀剁成肉泥。
5.肉泥中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、葱姜水调匀。
6.添加芝麻油调匀。
7.面粉加水和成比水饺面硬点的面团，饧20分钟。
8.放到面板上揉匀。
9.将面切开，搓成长条。
10.切成每50克10个的剂子。
11.用手按扁。
12.擀成薄皮。
13.放上肉馅，两手对捏即成饺子。
14.锅中倒入热水，开锅下入饺子。
15.煮到饺子膨胀漂浮起来即熟。
16.调味酱油、辣椒油、蒜泥、味精调成的汁。
17.将饺子用漏勺盛入碗中，倒入料汁即可。
小贴士
饺子煮好一定用漏勺控干水分，再盛入碗中。
