肥肠粉的做法配方,肥肠粉怎么做好吃

　　肥肠粉的做法

　　1、准备粉(即条粉或称粉条)。这个粉(主要指加工成粉条状的干粉条)是由红薯淀粉加工而成的，有宽的和细的之分，在四川宜宾的市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。

　　2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤，烧沸后慢炖1小时。

　　3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。

　　4、烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里，加肥肠汤(里面要有肥肠)，然后再按口味加入调料即可。