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锅盔怎么做?锅盔的配方有哪些?合肥哪里有学锅盔小吃?
如果注意一下有的锅盔，它的结构可不是像馍馍那样简单，上下一律，没有层次，因为从它的横切面来看，它是有结构的，这个结构类似于一种同心圆，也就是有许多夹层。每个夹层之间涂有清油、花椒粉、香料等物，在烤制过程中味道已经中和，沁入锅盔之中，让人吃起来更加有滋有味。
锅盔/资料图
饮食本身就是一种文化现象，既然是一种可以从活生生的生活中感觉到的文化现象，其本身就会有意义。锅盔吃起来干中带酥，可口耐嚼，十分顶饱，里面缺少水分，所以久储不坏，可以作为干粮。
锅盔怎么做?锅盔的配方有哪些?看完这些你就明白啦~
制作锅盔所需原料配方：上白面粉500克、老酵面100克、碱面5克。
具体做法：
step1：和面。面粉加酵面、200克温水和成硬面团，发酵30分钟。碱面用温水化开，加人面团揉匀。
step2：成形。面团揉匀揉光后，用大擀杖反复压抖成1厘米厚的大圆饼，即成锅盔生坯。
step3：熟制。锅置中火上烧至150℃时，下入生坯，转入小火加盖烙制，烙制过程中要勤看、勤翻、勤转，做到“三翻六转”，火色均匀，皮面微鼓时即熟。风味特点松香可口，携带方便，又耐久贮。
延伸阅读>>锅盔怎么烙?
烙锅盔的方法，是先取三五斤面粉，将酵面(关中人叫“面引子”)、盐、香料等用凉水调好倒进去，同面一起和均匀，放置一段时间，才开始揉面。揉面可是一种硬工夫，要运足力气，在陶盆内数百遍地揉压，直揉得面团若蜂窝状,硬而富有弹性，那就叫筋。如果和面的人没力气.或者力气给用得差不多了，就要借用木杠来压揉。
写在比较后：
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