食尚香特色小吃培训

小吃资讯

★★锅怎么做?★★锅原料配方是什么?哪里有学?

  郑板桥从范县调任潍县县令以后,常常徽服私访。这年腊月潍县城大集,他来到集上。这天天气格外冷,西北风卷着雪花,直往脖领子里钻。 赶他来到集上,天也快响午了,一些赶集的乡民,都蹲在摊前,有的啃着已冻得棒棒硬的窝窝头,也有的吃着卷成喇叭筒的干巴面饼,一边吃,一边冻得打颤。郑板桥看在眼里,疼在心上:十冬腊月,天寒地冻,这么多的乡民赶集,吃不上一顿热汤热饭怎么能行呢?他想到这里,就来到一个正啃着冷窝窝头的老汉摊前间:“老伯,大冷的天,你光啃这窝窝头,肚子里好受吗?”那老汉叹了口气说:“这有什么法子,整个集上找不到一家卖热汤热饭的。”

朝天锅
★★锅/资料图

  郑板桥说:“老伯,这样吧,你就在这里支个野锅,卖点热汤热饭吧。”说着,从怀里摸出十两银子,递给了那个老汉:“这些钱你拿去,赶明天找几个人在这里帮你支起锅灶,到下一集,一定让赶集的乡民吃上热汤热饭。”说完扭身走了。

  第二天,那个老汉找了两个帮工,没用一天,就把锅灶支好了。下一集一早,野锅开业了,锅里煮着猪下水,汤沸肉烂。带着饭的乡民,围着锅台而坐,由伙计舀上热汤,把自带的干粮泡在碗内,吃完再舀。有钱的买上张饼卷上猪下水,边吃边喝着热汤,花钱不多,吃完后浑身热乎,肚子里舒坦。

  乡民们正围着锅台吃得舒心,郑板桥又来了,他一看热气腾腾的一锅猪下水,也买了一碗吃起来,边吃边夸奖:“好吃,好吃啊!”吃完后,看了看锅上没盖锅盖,就对老率柜的说:“老伯,我给你这野锅起个名,就叫★★锅吧。“乡民后来才知道他就是爱民如子的潍县县令郑板桥。从那时起。★★锅也就延续下来。

  今天,潍坊的一些宾馆,也把这种街头风味吃法引进餐厅,招来宾客。

  
★★锅怎么做?★★锅原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

  制作
★★锅所需原料配方:

  猪下水1套(其中猪头1个,猪肝1个,猪肺1个,猪肚1个,猪肠1套),姜5钱,八角2钱,桂皮5钱,精盐2量,白巩5钱

  具体做法:

  step1:将猪头劈成2半,去净毛,洗净,取出口条,猪脑,将脑上的皮去净。肠、肚放冷水盆内洗净,肚内再放白巩,加少量盐,抓洗去粘液,再用清水洗净。

  step2:锅内放水煮沸,放入肠、肚,浸透后捞出,放冷水盆内再洗净。沸水锅内放口条,浸透后刮去白皮。其他下水均冲洗干净。

  step3:锅内加清水,放入除猪肝下锅煮透,全部捞出后切片。锅内加水煮沸,撇去浮沫,肉片下锅,即可食用。

  合肥食尚香师傅点评:

  此汤锅一般放在圆桌中间,食者围坐而食。肉片可卷入单饼中吃,汤可随时添加,肉香,汤热,味道鲜美,比较宜冬季食用。

  写在比较后:

  ★★锅合肥哪里有学?选择合肥食尚香学★★锅,总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训,只要你对餐饮行业有热情,抱有必胜的决心和信念,善于学习,就快来报名参加合肥食尚香的★★锅课程吧!






推荐培训

更多
查看全部

相关文章

查看全部