食尚香特色小吃培训

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水煮鱼培训优势有什么

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,是一道重庆名菜。水煮鱼前身是重庆的火锅鱼,通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。水煮鱼口感滑嫩,油而不腻,既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。水煮鱼放眼望去是红亮养颜的辣椒,口感辣而不燥,麻而不苦。"麻上头,辣过瘾",让水煮鱼在风靡南北。我们先来关注一下水煮鱼的家常做法。

水煮鱼培训怎么样


水煮鱼怎么做?水煮鱼的制作配方如何?

食材:草鱼、鸡蛋、淀粉、青笋、生姜、大蒜、豆瓣酱、黄豆芽、青笋、腐皮、胡椒粉、料酒、花椒、干辣椒、芝麻

步骤:

1.鲜活的草鱼一条,先从草鱼的脖子下面来上一刀放放血,这一步很重要,放血可以减少草鱼的腥味。

2.接下来给放过血的草鱼刮鳞开肚,扣出鱼鳃先清水冲洗一下,放在案板上面,用钢丝球擦去鱼肚子里面的黑膜。

3.再次清洗过后,把草鱼从中间破开,一分为二剁去鱼头,沿鱼脊骨片下鱼肉,把鱼骨和鱼头放在一个盆中,按紧鱼身片下鱼腹膜处的鱼刺,切成小段和鱼头放在一个盆中。

4.把鱼肉斜刀片成薄片,鱼片厚度最好是3毫米左右,片好以后放在盆中,我们先取出鱼头鱼骨,加入食盐2克,用手反复搓揉,再加入清水洗去上面的黏液和血水,放在笊篱中沥干水分。

5.再把鱼肉片中,加入食盐2克,反复搓揉几下,加入清水洗去鱼肉上面的黏液,放在笊篱上面,用手挤压沥干水分。

6.先取出鱼头鱼骨,放在盆中,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒3克,用手抓匀给鱼头鱼骨去腥入味,加入一点淀粉用手继续搓揉几下。

7.接下来我们把鱼片也处理一下,把鱼片放在盆中,加入食盐2克,胡椒粉1克, 料酒3克,用手抓匀入味去腥。

8.把调料搅匀以后,打入一个鸡蛋清,继续搅拌给鱼片上浆码味,然后抓入一把干淀粉,继续顺着一个方向搅拌,最后淋入一勺植物油,淋入植物油是防止鱼片下锅粘连。

9.准备半斤黄豆芽放在盆中,青笋半根削去外皮切成条放在盆中,抓入一点腐皮。

10.生姜切成姜片,大蒜切成蒜片。准备一个小盆,放入豆瓣酱3勺,再准备几粒大蒜拍扁以后切成蒜末放在盆中,抓入一把花椒、一把红干椒、一把脱皮芝麻。

11.食材全部准备好以后,我们进行下一步操作,锅内烧油,抓入一把花椒和红干椒,一起翻炒出香味,倒入姜片蒜片和豆瓣酱翻炒出红油。

12.倒入鱼头鱼骨翻炒上色,加入适量清水,倒入黄豆芽,青笋和腐皮,开中火,把汤汁煮至沸腾,加入鸡粉1克,食盐1克,胡椒粉1克。

13.小火煮3分钟,食材煮入味以后,把这些都捞出来 放在盆中垫底,然后改为小火,把鱼片放入锅内,用勺子轻推,并晃动锅避免鱼片粘锅,小火煮40秒钟,把鱼片捞出放在盆中浇上汤汁。

14.锅内再烧油,油烧到6成热,倒入姜蒜末、辣椒花椒翻炒出香味,起锅,倒在鱼片上面撒上一把小葱花来点缀就可以端上桌食用了。

随着食尚香餐饮培训学校的发展,水煮鱼项目加盟近两年也成为一个很热门的项目,而消费者的青睐正是该品牌加盟店分布全国、遍地开花的原因。这里的鱼好吃,甚至黄豆芽也好吃,连汤都好喝,每一项都做到100分,让消费者找不到拒绝它的理由,因此我们可以看到,在全国多家门店火爆的等位场面。

水煮鱼怎么样?

食尚香做的水煮鱼使用的是四川空运的干辣椒,从其他地方进货来的辣椒根本不能和它相提并论,熬煮过后也别有一番麻辣。为了保证鱼的鲜美,在烹饪的时候会加入一点糖,这也让水煮鱼的口感升级。整碗水煮鱼麻辣鲜美,更继承了川菜中经典麻椒味道,结合起来的滋味在味蕾上盛放,美味到令人难以忘怀。

食尚香水煮鱼加盟优势有什么?

1.产品优势:从鱼到辣椒,再到每一份配料的精选,大厨配方,古法烹饪,经典不可复制。

2.品牌优势:全国多家门店,享有知名度,无论哪一家分店都在经历着每日等位的火爆销售场面,加盟即可享受品牌自带顾客。

3.培训优势:加盟享受食尚香总部安排的培训,从制作工艺到营销策略、管理模式,一应俱全,零经验可上手,轻松创业。

4.物流优势:总部统一安排原材料进货渠道,不需要自己奔波货比三家,加盟更省心。

5.售后优势:食尚香总部为保加盟商始终跟随行业发展,培训采取终身学习制,定期更新行业知识,不打无准备之仗。

6.服务优势:总部跟踪加盟店运营情况,及时指导运营方向,解决问题。

这些就是“食尚香水煮鱼的加盟优势有什么?”的全部内容,可以看出食尚香在行业中很具有知名度,并且已经有很多加盟商加入了他们的团队,正在经营自己的事业,是非常有保障的一个项目。如果您有意向加盟该项目,请通过下方留言吧。

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