制作步骤
第一步：和面
1、准备面粉以及水备用，水中加入少许盐;
2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀;
3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右;
揪成一样大小的剂子，然后搓成一样的面柱
第二步：备菜
1、青菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;
2、先向沸水锅中放入少许油和盐后，再将青菜和豆芽倒入沸水中焯熟;
3、将焯好的青菜豆芽捞起，在冷水中过一下;
按照师傅的示范，先把面抻开，然后缓慢的拉，直到成长条的扯面 注意不要扯断
细节的手法很重要
第三步：煮面
1、把面切成约两指宽，一次切3根，比较好是现扯现切;
2、用手将面压平，将面拉长甩匀;
3、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出;
记得中间加两次凉水，避免面煮过了
第四步：泼面
1、碗中依次放入煮熟的面、青菜、豆芽、蒜末、香葱、辣椒面少许;
2、撒入少许盐和鸡精，调味料，再倒入醋;
3、用一大汤匙烧制9成热的油，分次泼入碗中
铛铛铛铛，美味的油泼面就做好啦
