用料
主料糯米750克红芸豆100克大枣200克
辅料水淀粉适量水适量
甑糕的做法
1.准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜;根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟
2.糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣比较佳
3.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿
4.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣
5.再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆
6.铺上比较后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，比较上边一层铺上剩余的大枣
7.加入适量水，加到将将没过比较上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到比较长，一个完整程序，之后再蒸制半个比较长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的
烹饪技巧
1、从下到上层次是这样的：40%糯米、50%大枣、20%糯米、100%芸豆、40%糯米、50%大枣;
2、具体比例不需要这么准确，只有保证比较下面和比较上面的两层糯米较厚即可。
