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小吃做法

荠菜春卷的做法配方,荠菜春卷怎么做好吃

  用料

  主料荠菜250克豆腐干150克春卷皮20张

  调料色拉油适量食盐3克鸡精2克香油20克

  荠菜春卷的做法

  1.将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头,焯水后挤干水分备用;将豆腐干切末备用

  2.将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中,加入20克芝麻油,3克盐,(2克鸡精)用筷子拌匀

  3.包的步骤:将春卷平铺在干净的案板上,在皮的一端放上适量馅,从下往上卷起来,卷到一半的位置,把左右两端如图折过来,再继续想前卷包,还剩下一点的时候,用手指头蘸上一点清水,沿红色的图示线涂上一圈清水。比较后完整的卷包完即可。同样的方法将所有的方法包好

  4.炸的步骤: 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入,油的量以没过春卷为宜,春卷入锅后将火转到比较小即可。春卷炸个2分钟,用筷子翻动换面,这样反复2-3次即可。炸4-5分钟后捞出,过15分钟后再回锅(7-8成油温)复炸1分钟左右,观察颜色为金黄即可捞出

  菜品特色

  2011年2月4日立春。春卷,这道美食在春节里肯定是必不可少的,大家可不要忘记了2月4号那天一定要“咬春”哦!象征着吉祥如意,家庭兴旺,身体健康!

  春卷的由来:

  1、春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。民间在立春这一天还要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。

  2、在北方,立春讲究吃春饼。比较早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼,传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,会使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春饼,会使人变得更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。

  3、随着时间的推移,有了春卷与春饼之说。春卷与春饼,其实只是两种做法不同的面皮,虽然薄厚不同,但吃法相似,都是卷上各种蔬菜和肉一起吃,只是北方人更多地喜欢吃春饼,江南人更愿意吃春卷。

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