主料
荠菜250g里脊肉120g
春卷皮14张
辅料
盐少许糖少许
淀粉少许黄酒少许
荠菜春卷的做法步骤
1. 荠菜洗净，里脊肉一块，超市买的速冻春卷皮相当不错，400克，只用了14张皮近100克，剩下放速冻下次用。
2. 锅里水烧开放荠菜焯水，不用等水开，菜有点软都浸没水里就可以捞出，放凉水里冷却挤干水分。
3. 里脊肉切丝，加入黄酒，盐，糖和淀粉。焯好的荠菜挤掉水分，也就150左右。
4. 荠菜切0.8到1厘米的小段，切太碎影响口感。荠菜加入植物油拌匀再加入肉丝拌匀，若味道不够适当加点盐。
5. 春卷皮撕开用湿布盖上防止干裂。
6. 春卷皮铺好放上馅。
7. 从下面卷起。
8. 右边皮向上折合。
9. 左边皮向上折合。小碗放半勺淀粉，2勺水拌匀。
10. 继续往上卷，边角沾上湿淀粉卷起。
11. 这点馅包了14个春卷。吃不了的可以速冻。
12. 油烧热放入春卷中小火炸制。
13. 焦黄就可捞出。
14. 一不留神就炸过了，还好没成黑的，凑合吃，味道不错。
小贴士
荠菜通常泥多土多，要洗很多次才会干净，一定不能偷懒。
