用料
主料面粉200克猪肉200克
辅料腐乳(红)1块枧水4克鸡蛋黄1个白芝麻40克花生仁(炒)40克
调料色拉油40克食盐适量蒜适量麦芽糖60克白糖100克白兰地适量胡椒粉适量
鸡仔饼的做法
1.肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒(比较好是玫瑰露酒)搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净。用白糖腌制的肉称冰肉，而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香
2.将中筋粉放盆里，在中间倒入融化的麦芽糖，然后依次放入以上材料，充分搅拌均匀
3.然后搓成小圆，排列在烤盘上，用手指压扁，涂上蛋黄液
4.烤箱预热190°，放上层烤5分钟，转160°再烤5分钟。比较后再转190度烤2分钟上色即可
