用料
粘米粉100
水220
白糖80
高活性酵母1/2小勺
暖水1小勺
泡打发1/4小勺
碱水5滴
水1小勺
色拉油1/2小勺
伦教糕的做法
水加入粘米粉搅匀成粉水(粘米粉100克、水100克);白砂糖加入水开小火煮至糖溶化(白砂糖80克、水120克 不喜欢甜的可减10-20克糖) 把糖水倒进粉水里，并搅匀成粉浆;在锅加入水烧开，转成小火，将粉浆隔水不停搅拌至粉浆不沉底(大约要3到5分钟时间)粉浆拌好后离锅，隔冻水坐凉;
酵母1/2小勺加暖水1小勺 搅匀调匀，静置5分钟，然后倒入已凉的粉浆搅匀，接着加入泡打粉1/4小勺搅拌匀;盖上保鲜纸，放在约40度温暖的地方发酵1~2小时至粉浆起泡
碱水加入1小勺水调匀后倒进粉浆拌匀，再加入色拉油搅拌均匀(泡泡已消泡许多了);
蒸糕的盘子里涂上一层薄薄的油，倒入粉浆，待泡又发起来了(十五分钟左右)，锅内烧开水，将糕盘放入大火蒸约15分钟，出锅后放凉即可切块食用 (一定放凉了才爽口)
美爆的鱼翅眼
高活性酵母的威力
中间分开像蜂窝
小贴士
1.煮浆 用手动打蛋器沾上粉浆会看到以线状很快流下
2.发酵后会出现小泡泡 轻轻摇一下盘子就消失 就像洗泡泡澡里的泡泡)
3.酵母不要用耐高糖的
