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热干面怎么做?武汉热干面原料配方是什么?哪里有学?
热干面既不同于凉面，也不同于汤面。它筋道油润，香鲜味美。其做法很简单，就是把面用开水焯熟后捞出，加少量的油拌匀，晾凉。将凉拌后的面放入开水中扮一下，然后用正宗的芝麻酱、香油、酱油、盐、葱花、胡椒粉、辣椒汁等调料拌匀即可。
热干面/资料图
热干面的诞生如同它的制作一样简单和偶然。70年前，汉口关帝庙附近有个称“李包”的人，本是卖凉粉和汤面的。一次，他沿街叫卖一天后还剩下很多面。他怕坏了，就把面条煮了捞起来在案板上放凉，结果碰翻了麻油壶，油全泼在了面上。李包便将面条与麻油拌匀。第二夭一早上市，他将面在水里烫一下，加上佐料，热气腾腾，香气四滥的面展现在顾客面前，结果大受欢迎。热干面这一新的小吃便在偶失中诞生了。
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制作热干面所需原料配方：
面条50O克，调料浇汁(常用的有辣椒粉、芝麻油、酱油、麻酱、味情、醋、成菜、虾皮、火腿等)根据需要定量。
具体做法：
step1：麻酱放入盆内，加些芝麻油调稀，辣椒粉，用热芝麻油调匀;各种小料切碎很合一起，加入味精、醋拌匀。浇汁变化内容很多，这是一般常用的浇汁。
step2：面条投入沸水锅中(水要多)，煮至八成熟捞出，沥干，晾凉，用油拌匀散开(防止粘连)。这种方法也叫“掸面”。
step3：掸好的面条，根据定量需要，取出一些置于“竹捞箕”中，再放入沸水中一烫，面条全熟，提起来，抖一抖，沥干水，放碗内，浇上浇汁。滑润爽口，味鲜笑。
写在比较后：
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