小吃百科
哪里有学做烧饼的地方?
烧饼哪里都有，不过是面粉烘烤而成的大众化的烤烙面食，也不知从哪朝哪代开始，用上个“烧”字，真是名不副实。烧饼有个大家族，咸烧饼、甜烧饼、芝麻烧饼、起酥烧饼、掉渣烧饼、油酥烧饼、麻酱烧饼、炉干烧饼、什锦烧饼、肉馅烧饼、素菜烧饼、豆馅烧饼、水果烧饼、葱油烧饼、肉松烧饼、鸡丁烧饼、香肠烧饼、火腿烧饼、虾米烧饼、桂花烧饼、细沙烧饼……
烧饼/资料图
烧饼按照外形分，可分为大烧饼、小烧饼、方烧饼、圆烧饼、薄烧饼、厚烧饼及草鞋底模样的烧饼……方圆厚薄，形形色色。
烧饼按照出产地分就更多了:山东烧饼、兰州烧饼、北京烧饼、徐州烧饼、建德烧饼、周村烧饼、蒙城烧饼、黄桥烧饼、耿福兴烧饼……数不胜数，各有千秋。
烧饼怎么做?烧饼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(以芝麻烧饼做法为例)
制作芝麻烧饼所需原料配方：
A、皮料配方：面粉500克，鸡蛋1个，糖50克，蓝桂坊猪油25克，清水150克;
B、馅料配方：叉烧馅适量
具体做法：
step1：面粉过筛开窝，加入糖、猪油、鸡蛋、清水拌至糖溶化;
step2：拌入面粉边拌边搓，搓至面团纯滑;
step3：用保鲜膜包好，松弛约30分钟;
step4：然后将其分切成30克每个;
step5：压薄包入叉烧馅;
step6：将收口捏紧;
step7：然后粘上芝麻;
step8：均匀排入烤盘，稍静置松弛，入炉以上火180摄氏度，下火140摄氏度烘烤，熟透出炉即可。
合肥食尚香师傅提示：
制作时，可根据炉温和上色程度，中途转动烤盘，使饼坯受热均匀。
写在比较后：
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