食材
主料光鸭400g 辅料盐适量花椒粒适量八角6个葱2根姜1大块料酒适量
步骤
1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
2.用厨纸将鸭身的水份抹干。
3.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。
4.趁热将盐抹匀鸭身。
5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。
7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。
8.关火盖上盖子焖20分钟。
9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。
10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。
小贴士
烹煮鸭子不要用明火炖煮哦，采用反复焖的方法将鸭子焖熟，更入味口感更好。
