美味好吃的奶汤面做法配方
主要材料
猪骨、鸡骨、椒粉、味精、菜油、食盐、鸡丝、酸菜肉丝
制作方法
奶汤面，其特色如其名，汤如奶汁，色白而浓却不腻。汤以猪骨熬炖而成。
熬炖前先把“棒子骨”(即腿、胫骨等)，反复漂洗干净、入沸水锅中炖开片刻，再进行漂洗，然后将骨捣断，用大火熬炖，直到汤浓成为乳白色。调味品主要是胡椒粉，味精和用菜油拌炒透的食盐。食时，以奶汤注碗中，捞入煮好的细面条，加上面勺。吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒，或“钵钵鸡”(即凉拌鸡片)就是。由于碗内不加红油海椒，所以本地也呼之为“清汤面”。属于价廉味美，营养丰富的晨餐小吃。
